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單項選擇題

某單位購進芹菜8千克，進貨價格為2.4元／千克，經(jīng)摘洗后得到凈芹菜7千克，那么凈芹菜的單位成本為（）元／千克。

A.2.5
B.2.6
C.2.7
D.2.8

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單項選擇題

凈料是指（）的原料。

A.直接配制菜點
B.經(jīng)過初步加工
C.清洗干凈
D.作為主料

單項選擇題

損耗率與（）相對應，是指原料在加工處理后損耗的原料重量與加工前原料重量的比率。

A.熟品率
B.凈料率
C.漲發(fā)率
D.拆卸率

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