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蛋松制作時油溫要控制在()左右,油溫過低,難成松,油溫太高,易焦枯。
A.三成
B.八成
C.四成
D.六成
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烹飪行業(yè)上所謂的“雙刀雙板”是指要做到()分開加工。
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B.板與板
C.刀與刀
D.刀與板
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炒制魚松時用(),否則魚肉難起松,且易焦枯。
A.猛火
B.中火
C.小火
D.中上火
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