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單項(xiàng)選擇題
烹飪行業(yè)上所謂的“雙刀雙板”是指要做到()分開加工。
A.生與熟
B.板與板
C.刀與刀
D.刀與板
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單項(xiàng)選擇題
炒制魚松時(shí)用(),否則魚肉難起松,且易焦枯。
A.猛火
B.中火
C.小火
D.中上火
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單項(xiàng)選擇題
炸蛋絲要用的油溫是()。
A.低油溫
B.猛油溫
C.中上油溫
D.中油溫
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