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單項(xiàng)選擇題

烹飪行業(yè)上所謂的“雙刀雙板”是指要做到（）分開加工。

A.生與熟
B.板與板
C.刀與刀
D.刀與板

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單項(xiàng)選擇題

炒制魚松時(shí)用（），否則魚肉難起松，且易焦枯。

A.猛火
B.中火
C.小火
D.中上火

單項(xiàng)選擇題

炸蛋絲要用的油溫是（）。

A.低油溫
B.猛油溫
C.中上油溫
D.中油溫

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