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判斷題

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

答案：錯誤

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在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

答案：錯誤

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

答案：錯誤