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在果蔬汁加工過程中,果膠對榨汁和澄清無影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
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對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁,在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌,可在常溫下長期保藏。
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機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
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