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判斷題

甜軟面包一般采用的一次醒發(fā)法，最后醒發(fā)時間應(yīng)控制在30-60分鐘。

答案：正確

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面團(tuán)揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”輕壓面團(tuán)，朝同一方向旋轉(zhuǎn)。

答案：正確

制作甜軟面包較常用的方法為燙種發(fā)酵法。

答案：錯誤

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