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判斷題

制作甜軟面包較常用的方法為燙種發(fā)酵法。

答案：錯誤

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烘烤時間的長短，也是決定混酥制品成熟的重要因素。

答案：正確

混酥面胚是西點中最常見的基礎(chǔ)面胚之一，多見于蛋糕、塔類餅干、甜點裝飾。

答案：錯誤

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