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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
A.一般
B.弱
C.中等
D.強
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面點制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水
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