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單項選擇題

脆皮面包調(diào)制方法與甜面包的調(diào)制方法（），只是原料的種類、配比有差異

A.完全不同
B.完全相同
C.基本相同
D.基本不同

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單項選擇題

調(diào)制硬質(zhì)面包面坯可采用筋力較低的面粉、（）、其他配料成分較高的配比，與老面團一起攪拌

A.水分很少
B.水分較少
C.水分很多
D.水分較多

單項選擇題

脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、鹽、水為主料其他用料較其他面包（）

A.少
B.多
C.一樣
D.不放

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