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糖醋魚所用的芡汁是()
A.米湯芡
B.玻璃芡
C.熘芡
D.利芡
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A.除去異味
B.縮短烹制時(shí)間
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D.統(tǒng)一成熟時(shí)間
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單項(xiàng)選擇題
湯羹類菜肴一般占盛器容積的()
A.70%
B.75%
C.85%
D.90%
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