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單項(xiàng)選擇題

若用快速酵母粉取代新鮮酵母時(shí)，快速酵母粉的用量應(yīng)為新鮮酵母的（）

A.等量
B.1/3倍
C.1/2倍
D.2倍

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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)面粉之貯藏，下列何者有誤？（）

A.貯藏之場(chǎng)所必須干凈，良好之通風(fēng)設(shè)備
B.溫度在18～24℃
C.相對(duì)濕度在55％～65％
D.面粉靠近墻壁放置

單項(xiàng)選擇題

松餅之烤焙溫度以下列何者為佳？（）

A.上大／下小
B.上小／下大
C.上下火溫度一致
D.只開(kāi)上火