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多項(xiàng)選擇題
下列哪些原料屬于化學(xué)膨松劑()。
A.發(fā)粉
B.鮮酵母
C.干酵母
D.碳酸氫銨
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多項(xiàng)選擇題
下列幾種糖的甜度由高到低依次是()。
A.果糖
B.砂糖
C.轉(zhuǎn)化糖漿
D.葡萄糖
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多項(xiàng)選擇題
面包外部評(píng)分包括()表皮質(zhì)地等幾項(xiàng)。
A.體積
B.表皮顏色
C.外表形狀
D.焙烤均勻程度
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