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單項(xiàng)選擇題

葉菜類是指以植物鮮嫩的（）作為食用部位的蔬菜。

A.芝葉
B.嫩莖與菜心
C.菜葉與花
D.菜葉與嫩芽

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜經(jīng)擇剔，整理后，一般采用冷水洗滌，鹽水洗滌和（）三種方法進(jìn)行洗滌。

A.醋液洗滌
B.冰水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌

單項(xiàng)選擇題

蔬菜初加工需要熱水下鍋水的原料有（）。

A.黃花菜
B.春筍
C.冬
D.蘿卜

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