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填空題

高梁蛋白質(zhì)中的（）和（）含理較低，食用時宜與大豆等食物混合食用，通過蛋白質(zhì)的（）作用提高其營養(yǎng)價值。

答案：賴氨酸；色氨酸；互補(bǔ)

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豆類可分為大豆類和其他豆類，大豆類按種皮的顏色可分為（）、（）、（）褐色和雙色大豆五種。

答案：黃；青黑

玉米中所含的煙酸多為結(jié)合型，不能被人體吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使結(jié)合型煙酸分解為（）。

答案：小蘇打；食堿；游離型

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