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填空題

植物性食物主要包括谷類、豆類及其制品、（）、（）和藻類等。

答案：蔬菜；水果

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水果中的碳水化物主要以（）和（）形成存在，所以食之甘甜。

答案：雙糖；單糖

蔬菜所含的維生素和礦物質易溶于水，所以應先洗后切，避免將（）；長時間地浸泡在水中。烹調時要盡可能做到（），以減少抗壞血酸的損失。

答案：切碎的蔬菜；急火快炒

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