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餐飲經營單位均應在適當位置設置專門用于清洗拖把等低位清潔水池。
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食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、帶手表、耳環(huán)等首飾。
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冷菜間內應設置專用的食品加工工具用具和容器,有獨立的空調機,有專用的冰箱,有專用的消毒設備和基本固定的冷菜制作人員。
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