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判斷題

食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、帶手表、耳環(huán)等首飾。

答案：正確

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冷菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的食品加工工具用具和容器，有獨立的空調(diào)機，有專用的冰箱，有專用的消毒設(shè)備和基本固定的冷菜制作人員。

答案：正確

為節(jié)約能源，食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法，重復(fù)再利用。

答案：錯誤

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