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常用的加熱殺菌技術(shù)有:高溫滅菌法、()、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。
答案:
巴氏消毒法
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填空題
食品的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見于冷凍食品、()屬在蛋品中常見,芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見,乳桿菌屬多乳品中多見。
答案:
征球菌
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填空題
食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類:()、化學(xué)性污染、放射性污染
答案:
生物性污染
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