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單項(xiàng)選擇題

400克的冬菇水發(fā)后可得到14000克濕冬菇，濕冬菇的凈料率為（）

A.3.5%
B.29%
C.150%
D.3500%

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單項(xiàng)選擇題

在炸圓蹄的方法中，圓蹄在炸制之前要刮凈豬毛，放在湯內(nèi)煲至（）

A.剛熟
B.五成焾
C.七成焾
D.九成焾

單項(xiàng)選擇題

炸花生仁如果用連衣直接炸法，炸制時(shí)油溫為（）

A.155~160℃
B.125~130℃
C.105~110℃
D.95~100℃

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