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單項選擇題

在炸圓蹄的方法中，圓蹄在炸制之前要刮凈豬毛，放在湯內(nèi)煲至（）

A.剛熟
B.五成焾
C.七成焾
D.九成焾

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單項選擇題

炸花生仁如果用連衣直接炸法，炸制時油溫為（）

A.155~160℃
B.125~130℃
C.105~110℃
D.95~100℃

單項選擇題

把干貨原料放在熱水中漲發(fā)的方法叫做（）

A.浸
B.漂
C.煮
D.焗

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