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單項(xiàng)選擇題
原料中所含的多種()與空氣接觸時容易發(fā)生氧化破壞現(xiàn)象,被稱為氧化作用。
A.養(yǎng)分
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.水
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單項(xiàng)選擇題
烹制菠菜時,應(yīng)事先除去()物質(zhì)。
A.鈣
B.草酸
C.鐵
D.VC
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單項(xiàng)選擇題
干煸四季豆的主料,必須經(jīng)過()加熱制備。
A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制
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