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單項(xiàng)選擇題

烹制菠菜時(shí)，應(yīng)事先除去（）物質(zhì)。

A.鈣
B.草酸
C.鐵
D.VC

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單項(xiàng)選擇題

干煸四季豆的主料，必須經(jīng)過(guò)（）加熱制備。

A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制

單項(xiàng)選擇題

干煸肉絲在烹制時(shí)應(yīng)該（）煸炒。

A.碼水豆粉
B.碼干豆粉
C.碼蛋清粉
D.不碼芡