- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】解凍法有哪幾種方法，各有哪些特點和主要適用對象用途 ？
答案：
1.自然解凍產品質量加好，多適用于固體解凍2.流動水解凍：解凍速度快，避免了重量損失，適用于有包裝的食品、凍魚及破損小的...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡要說明速凍食品質量高于緩凍食品質量的原因、以及判斷速凍的標準。
答案：
速凍形成的冰結晶細小而均勻，因為速凍的凍結界面不連續(xù)，凍結過程中食品物料內部的水分轉移少。緩凍可能產生連續(xù)的凍結界面，凍...
