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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？

答案： 食品中水的存在狀態(tài)有結(jié)合水和自由水兩種。其各自特點(diǎn)如下：
（1）結(jié)合水（束縛水，化學(xué)結(jié)合水）可分為單分子層水，...
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