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單項(xiàng)選擇題

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

A、-55℃～-65℃
B、-18℃
C、0℃
D、-20℃～-40℃

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單項(xiàng)選擇題

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

A、溫度下降過于迅速
B、水的傳熱速度減慢
C、冰晶難于形成
D、大氣壓力過低

單項(xiàng)選擇題

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

A、范德華力
B、靜電引力
C、疏水作用
D、氫鍵

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