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()和時間長短的變化情況稱為火候。
A、程度高低
B、火光顏色
C、火力大小
D、火焰高低
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單項選擇題
大翻鍋的幅度大,由拉、送、()四個連續(xù)動作組成。
A、拖、拉
B、拖、晃
C、揚、接
D、搖、晃
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單項選擇題
烹調(diào)設(shè)備有()和灶兩大部分組成。
A、爐
B、鍋
C、手勺
D、漏斗
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