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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)設(shè)備有（）和灶兩大部分組成。

A、爐
B、鍋
C、手勺
D、漏斗

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單項(xiàng)選擇題

整魚分檔時(shí)，拆卸魚頭應(yīng)在（）位置下刀。

A、背鰭
B、胸鰭
C、腹鰭
D、臀鰭

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于刀工要求的是（）。

A、因材施刀
B、隨意施刀
C、均勻一致
D、物盡其用

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