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多項(xiàng)選擇題

影響餐廳原料價(jià)格的因素有（）

A、采購數(shù)量
B、原料質(zhì)量
C、供應(yīng)渠道
D、時(shí)令季節(jié)
E、消費(fèi)趨勢(shì)

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多項(xiàng)選擇題

質(zhì)量是產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）

A、原材料
B、廚師水平
C、設(shè)備設(shè)施
D、環(huán)境條件

多項(xiàng)選擇題

食品原材料的領(lǐng)用和發(fā)放應(yīng)遵循的原則是（）

A、不定時(shí)發(fā)放
B、定時(shí)發(fā)放
C、憑領(lǐng)料單發(fā)放
D、憑申購單發(fā)放

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