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判斷題

番茄原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)各地均有栽培，是目前世界上大面積栽培的蔬菜之一。

答案：正確

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烹調(diào)時(shí)切記在高溫下加味精，一般在菜肴出鍋時(shí)加入。溫度過(guò)高味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉，不但無(wú)鮮味。還會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素。

答案：正確

炒菜是鹽則要早放，以使菜肴快速入味，如果鹽加晚了，蔬菜容易炒老。對(duì)于加碘的鹽來(lái)說(shuō)，高溫和長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)使碘損失。

答案：錯(cuò)誤