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判斷題

炒菜是鹽則要早放，以使菜肴快速入味，如果鹽加晚了，蔬菜容易炒老。對(duì)于加碘的鹽來(lái)說(shuō)，高溫和長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)使碘損失。

答案：錯(cuò)誤

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維生素B又名抗不育維生素和生物酚，是酚類(lèi)化合物。具有抗氧化作用，對(duì)酸堿熱很穩(wěn)定。

答案：錯(cuò)誤

維生素D生理功能主要是提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全，主要來(lái)源魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、奶、奶油、禽蛋中。

答案：正確