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單項(xiàng)選擇題

乳凍定型后的制品脫模時(shí)，要保持制品的（）

A.綿軟
B.堅(jiān)硬
C.完整
D.色澤

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單項(xiàng)選擇題

用巧克力制品裝飾乳凍可以采用巧克力（）

A.原液
B.少司
C.原塊
D.黃醬

單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍冷卻過(guò)程中，應(yīng)避免（）

A.劇烈震動(dòng)
B.任何震動(dòng)
C.劇烈搖擺
D.任何搖擺

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