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單項選擇題

影響烘焙食品烤焙之主要因素（）

A.溫度
B.濕度
C.時間
D.以上皆是

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單項選擇題

下列哪一想因素不會影響面包之基本發(fā)酵時間（）

A.酵母量
B.鹽
C.面團溫度
D.容量

單項選擇題

面團整型時，如經(jīng)過兩道滾輪之整型機，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為（）

A.6：1
B.4：1
C.2：1
D.1：1

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