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單項選擇題

面團整型時，如經過兩道滾輪之整型機，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為（）

A.6：1
B.4：1
C.2：1
D.1：1

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單項選擇題

正常情況下，甜面團之攪拌時間，應比白吐司面包（）

A.長
B.短
C.一樣
D.不受限制

單項選擇題

下列哪種因素會影響面包攪拌時間（）

A.攪拌速度不同
B.配方不同
C.攪拌機型式不同
D.以上皆是

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