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單項(xiàng)選擇題

蛋白打發(fā)時(shí)，為增加其潔白度，可加入適量的（）

A.色拉油
B.味素
C.檸檬汁
D.食鹽

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單項(xiàng)選擇題

理想的戚風(fēng)蛋糕面糊比重約在（）

A.0.35
B.0.45
C.0.65
D.0.85

單項(xiàng)選擇題

下列何種蛋糕制作時(shí)，不得沾上任何油脂（）

A.大理石蛋糕
B.蜂蜜蛋糕
C.魔鬼蛋糕
D.天使蛋糕

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