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單項選擇題

良好的松餅制作環(huán)境，室溫宜控制在（）

A.5℃±5℃
B.20℃±5℃
C.35℃±5℃
D.45℃±5℃

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單項選擇題

制作松餅摺疊次數(shù)，以下列何者為佳（）

A.3折法1次
B.3折法2次
C.3折法4次
D.3折法6次

單項選擇題

蒸烤布丁烤盤內(nèi)的水宜選用（）

A.冷水
B.溫水
C.開水
D.冰水可縮短烤焙時間又不影響組織