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單項(xiàng)選擇題

蒸烤布丁烤盤內(nèi)的水宜選用（）

A.冷水
B.溫水
C.開(kāi)水
D.冰水可縮短烤焙時(shí)間又不影響組織

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單項(xiàng)選擇題

油炸多納滋產(chǎn)品的油溫宜控制在（）

A.100℃±5℃
B.150℃±5℃
C.190℃±5℃
D.210℃±5℃

單項(xiàng)選擇題

制作蒸烤布丁時(shí)，牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在（）

A.100℃±5℃
B.80℃±5℃
C.60℃±5℃
D.30℃±5℃之間可縮短烤焙時(shí)間

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