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“炒軟兜”在燙殺鱔魚時,放醋的目的是使鱔魚()
A.易去粘液
B.色澤亮黑
C.肉質(zhì)緊
D.增加酸味
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單項(xiàng)選擇題
“平橋豆腐”一菜是()名菜。
A.安徽鳳陽
B.江蘇淮安
C.蘇州木瀆
D.浙江嘉興
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單項(xiàng)選擇題
剞肉花,以選擇豬肉()部位最佳,其筋膜少。
A.扁擔(dān)肉
B.做臀肉
C.上腦肉
D.夾心肉
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