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單項(xiàng)選擇題

將速凍蔬菜原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，主要是為了控制（）

A.寄生蟲(chóng)
B.農(nóng)藥殘留
C.雜質(zhì)
D.新鮮度

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超高滅菌乳生產(chǎn)中可能帶來(lái)生物危害的主要來(lái)源是抗生素乳和（）乳。

答案：乳房炎

在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。

答案： 4.6

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