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填空題

在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過調(diào)整產(chǎn)品的pH來控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。

答案： 4.6

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乳品中主要的危害的來源是微生物，而威脅人類健康的微生物主要是（）。

答案：致病菌

多項(xiàng)選擇題

在乳粉加工工藝中，可能產(chǎn)生化學(xué)性危害的環(huán)境有（）

A.原料乳驗(yàn)收
B.預(yù)熱殺菌
C.真空濃縮
D.篩粉
E.包裝

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