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單項(xiàng)選擇題
肌肉組織中,營養(yǎng)價(jià)值最高的是()組織。
A、肌肉組織
B、結(jié)締組織
C、淋巴組織
D、骨骼組織
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單項(xiàng)選擇題
在果脯蜜餞加工中,由于劃皮太深,劃紋相互交錯(cuò),成熟度太高等,煮制后易產(chǎn)生()現(xiàn)象。
A、返砂
B、流湯
C、煮爛
D、皺縮
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填空題
在速凍食品中,果蔬組織會(huì)積累()等,會(huì)發(fā)生()的色澤變化。
答案:
羰基化合物和乙醇;退綠和褐變
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