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判斷題

食品安全管理體系由為進(jìn)行食品安全管理所需的職責(zé)、權(quán)限、慣例、程序和資源等組成。

答案：正確

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冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

答案：正確

目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸桿菌和大腸菌群作為糞便污染物的指示菌。

答案：正確

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