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作業(yè)計劃安排大體分為四個步驟（）。

A.確定工作程序-確定定單內(nèi)容-制定作業(yè)進度圖表-選擇信息傳遞方式
B.確定定單內(nèi)容-確定工作程序-制定作業(yè)進度圖表-選擇信息傳遞方式
C.確定工作程序-確定定單內(nèi)容-選擇信息傳遞方式-制定作業(yè)進度圖表
D.選擇信息傳遞方式-確定工作程序-確定定單內(nèi)容-制定作業(yè)進度圖表

問答題

【簡答題】客人提出食物變質(zhì)時應(yīng)該怎么辦？

答案：（1）服務(wù)員應(yīng)該耐心聆聽客人的意見，并向客人表示歉意；
（2）立即把食物撤回后臺，請廚師長或餐廳經(jīng)理檢驗食物是否...

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雞肉解凍溫度為0-4℃，解凍時間為（）小時。

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