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判斷題

活的動(dòng)物性原料一般采用活養(yǎng)的方法來保養(yǎng)。

答案：正確

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烹飪?cè)暇褪侵赣靡灾谱魇称返膭?dòng)物和植物材料。

答案：錯(cuò)誤

熬制時(shí)用火較慢，成品湯色清澈的熬湯方法稱為熬法。

答案：錯(cuò)誤

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