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判斷題

熬制時(shí)用火較慢，成品湯色清澈的熬湯方法稱為熬法。

答案：錯(cuò)誤

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料頭有豐富菜肴色彩，使菜肴更加美觀的作用。

答案：正確

菜肴“豆腐魚頭湯”是以主要原料和器皿命名。

答案：錯(cuò)誤

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