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問答題

【簡答題】蛋白質水解？及過程？

答案：微生物一般不能直接利用蛋白質作為營養(yǎng)，蛋白質要經過水解才能被利用。釀造中蛋白質的水解是在蛋白酶類共同作用下，使蛋白質中的...

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【簡答題】酶菌的主要特點？

答案：

①絲狀根②分解蛋白質能力強③產生色素。

【簡答題】酵母菌的主要特點

答案：

①真特單細胞微生物②分解淀粉質原料的能力強③在生理活動中會產氣產酸。

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