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單項選擇題

小麥中一般含淀粉（）%，蛋白質(zhì)（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

A.67和10.0
B.65和9.5
C.67和9.5
D.65和10.0

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單項選擇題

原料出酒率表示100千克原料產(chǎn)（）合格原酒的千克數(shù)

A.60%
B.60%vol
C.65%
D.65%vol

單項選擇題

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于餾出，這對濃香型白酒質(zhì)量有一定影響。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

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