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老五甑法工藝,從投產(chǎn)開始,第四排又稱圓排。將第三排的()出窖蒸餾出酒后為()。
答案:
回糟;丟糟
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填空題
老五甑法工藝,從投產(chǎn)開始,第三排共做4甑。將第二排()不加新原料,蒸餾出酒后作()入窖發(fā)酵。
答案:
小楂酒醅;回糟
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填空題
跑窖法工藝操作()、()、()不穩(wěn)定,也不一致,無規(guī)律,不利于生產(chǎn)總結(jié),也不利于培養(yǎng)糟醅。
答案:
配料;配糠;量水用量
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