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單項(xiàng)選擇題

中餐廳開(kāi)餐必備的餐具要十分充足，如骨碟，應(yīng)配備的量是餐位的（）倍。

A、2～3
B、2～4
C、3～5
D、5～7

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單項(xiàng)選擇題

高檔西餐廳的座椅應(yīng)寬大舒適、餐臺(tái)多采用較大的方桌或長(zhǎng)方桌，并且餐臺(tái)應(yīng)為（）的不等。

A、2人、4人
B、3人、5人、
C、1人、3人5人、7人
D、2人、4人、6人、8人

單項(xiàng)選擇題

傳菜領(lǐng)班的工作內(nèi)容包括開(kāi)餐前（）特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

A、準(zhǔn)備
B、確定
C、參加
D、開(kāi)始

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