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多項(xiàng)選擇題

揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）可用于以下哪些食品腐敗鑒定的化學(xué)指標(biāo)（）。

A.禽、畜肉類
B.大豆類
C.海產(chǎn)品類
D.糧食類
E.蔬菜類

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單項(xiàng)選擇題

能以丙二醛含量的多少靈敏反映其酸敗程度的油脂是（）。

A.棉籽油
B.豬油
C.大豆油
D.茶油

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋中，易超標(biāo)的污染物是（）。

A.鉛
B.沙門菌
C.鎘
D.葡萄球菌

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