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選擇萵筍時,以不彎曲,皮質(zhì)脆嫩,(),不空心,不抽薹,無銹斑,不帶老葉者為佳。
A.質(zhì)地干
B.水分充足
C.質(zhì)地脆
D.質(zhì)地軟
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單項選擇題
將剝?nèi)ネ鈿?,去表皮,整理后的莖菜類原料用清水洗滌干凈,根據(jù)烹調(diào)要求,進(jìn)行初步處理()
A.焯水
B.過油
C.洗滌
D.脫水
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單項選擇題
油麥菜目前多分布在華南地區(qū),上市供應(yīng)期為每年的()是冬,春季的主要葉菜。
A.1---6月
B.6---12月
C.1---12月
D.10---4月
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